Cah Cumi dan Paprika

Bahan :

250 gr cumi yang sudah bersih, potong 4 x7 cm lalu beri guratan pada salah satu sisinya
garam, cuka, gula pasir secukupnya.

Saus perendam :

2 sendok makan dry sherry
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan kanji
2 buah paprika, potong memanjang lebar 1 cm
4 sendok makan minyak

Cara membuat :

- Aduk jadi satu semua bahan perendam dan rendam cumi-cumi selama 10 menit sampai bumbu meresap
- Didihkan air dalam panci, masak cumi sampai empuk, angkat dan tiriskan
- Panaskan minyak, tumis paprika sampai layu dan tambahkan cumi serta bumbu lain. aduk.
- Sajikan panas.

Untuk 3 Porsi

Tofu Wonton

Bahan :
40 Lembar Kulit pangsit

isi :

150 gr danging ayam cincang
1 buah tahu cina haluskan
75 gr bawang bombay, cincang
2 sendok teh jahe, cincang halus
1/2 sendok teh five spice powder, siap beli
1/2 sendok teh bawang putih, cincang halus
1 sendok makan kecap asin
2 sendok makan ang ciu
75 gr kol, diiris halus
1 batang seledri, cincang halus

Cara Membuat :

- Aduk semua bahan menjadi satu untuk adonan isi.
- Isikan ke dalam kulit pangsit dan lipat segitiga. rekatkan pinggiran kulit pangsit dengan air sehingga isi tidak keluar. pertemukan ujung kiri dan ujung kanan pangsit kearah belakang.
- Didikan air dalam panci, masukkan pangsit dan biarkan sampai mengapung tandanya matang. Angkat dan tiriskan.
- sajikan pangsit rebus bersama saus cabai selagi hangat.

Untuk 6 Porsi.

Ayam Goreng Peka

Bahan :

Aduk jadi satu dan biarkan dalam 30  menit :
1 ekor ayam, potoang menurut selera
1 sendok teh adas manis. memarkan
1 buah peka, memarkan
5 cm kayu manis
5 sendok makan ang ciu
5 sendok makan kecapasin
5 sendok makan minyak sayur
2 sendok makan minyak wijen

Saus :

Aduk jadi satu dan didihkan :
1 ruas jari jahe parut
2 sendok makan wijen sangrai, tumbuk kasar
1/4 sendok teh lada bubuk
2 sendok makan sherry
50 cc kecap asin
25 cc kecap manis
25 cc air

Cara Membuat :

- Ungkep Ayam dan bumbu perendam  diatas api kecil sampai airnya habis.
- lalu masukkan minyak sayur dan minyak wijen, aduk-aduk sambil dibalik-balik sampai ayam matang  dan warnanya  kecoklatan rata.
- Sajikan ayam selgi hangat bersama saosnya.

Untuk 6 porsi

Tempe Asam Manis

 

Bahan : 

 250 gr Tempe, potong Dadu 2 x 2 x 2 cm

Aduk sampai cukup kental :
75 gr tepung terigu
1 butir telur ayam
75 cc air
garam
minyak untuk menggoreng

Saus   Asam Manis :
75 gr maizena
2 sendok makan kikkoman
2 sendok makan teh cuka yang dilarutkan
dengan 75 cc air
50 cc saos tomat
425 cc kaldu ayam
100 cc madu
1 sendok teh five space powder, siap beli.
1 cm jahe segar cincang kasar.
5 buah cabai hijau, potong bulat 1 cm
3 buah cabai merah, potong bulat 1 cm
8 butir bawang erah potong kasar
1/4 buah nanas, potong melintang setebal 3/4 cm.

Cara membuat :

- Celupkan tempe dalam adonan terigu lalu goreng sampai matang dalam minyak yang panas dan banyak. angkat dan tiriskan.
- Aduk kanji, kikkoman, cuka, dan saos tomat. Aduk rata dan tuang ke dalam kaldu.
- Didihkan kaldu lalu tambahkan madu dan bumbu lainnya. masak sampai saos mengental, angkat dan sisihkan.
- Sementara itu tumis cabai hijau dan cabai lalu masukkan jahe, bawang merah, dan nanas aduk rata.
- Tuangkan tumisan kedalam kaldu dan masak kembali sampai mendidih, lalu angkat.
- Sajikan tempe gireng dengan sausnya.

Untuk 5 Porsi

Tumis Sawi dan Daging

 

Bahan :

2 Ikat Sawi asin, siangi dan potong sepanjang 4 cm
2 sendok makan minyak untuk menumis
150 cc kaldu
1 Ruas jari jahe, cincang
2 Siung bawang putih, cincang
1 sendok makan minyak wijen
1 sendok makan kecap asin
gula pasir secukupnya
minyak untuk menggoreng
1 sendok makan maizena yang dilarutkan dengan satu sendok makan air, untuk mengentalkan

Aduk jadi satu dan biarkan selama satu jam :
250 gr daging fillet, potong tipis melintang serat
1 sendok makan kecap asin
lada
sedikit soda kue
1 sendok makan tepung maizena

Cara Membuat :

- Goreng daging dalam minyak yang banyak dengan api yang besar sampai ada perubahan warna, angkat dan tiriskan.
- panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe samapai kuning lalu masukkan kaldu, kecap asin dan bumbu lain.
- masukkan dangaing, aduk lalu kentalkan dengan tepung maizena. sebelum diangkat masukkan minyak wijen, aduk sekali lagi.

untuk 5 porsi.

Cioppino

Bahan :

1 Sendok Minyak Ikan
1 Buah Bawang Bombay, cincang halus
1 Buah Bawang putih, Memarkan
1 Buah wortel cincang halus
100 gr Jamur kaleng, tiriskan dan cincang
750 gr tomat, seduh dengan air panas dan kupas kulitnya lalu cincang
3 makan sendok saos cabai
3 sendok makan saos tomat
1 lembar bay leaf, siap beli
lada dan garam secukupnya

500 gr kakap fillet, potong 2 x 2 x 2 cm
750 gr udang yang besar
500 gr kerang
1 sendok makan peterseli cincang untuk hiasan

Cara membuat :

- Panaskan minyak, tumis sampai layu, bawang bombay, bawang putih, wortel dan jamur lalu masukkan  tomat yang sudah dihaluskan lalu aduk rata.
- Tambahkan bay leaf, lada , garam, 150 cc air lalu aduk rata.
- Sementara itu  kupas kulit udang, tinggalkan bagian ekornya, sisihkan.
- Rebus sampai matang kerang yang sudah dibersihkan dalam air yang mendidih bergaram. angkat dan sisihkan. ambil daging kerang yang sudah matang.
- Masukkan udang, daging kerang dan ikan kedalam kaldu dan masak sampai semua bahan matang.
- Sajikan panas dan taburi engan peterseli cincang.

Untuk 6 Porsi.